Bagi pemilik hotel, mengetahui jumlah kamar yang terjual atau total pendapatan setiap bulan saja belum cukup untuk mengetahui apakah bisnis hotel berjalan dengan baik. Pemilik juga perlu mengetahui berapa besar biaya yang dikeluarkan dan apakah pendapatan tersebut benar-benar menghasilkan keuntungan.
Salah satu laporan yang paling penting untuk melihat kondisi keuangan hotel adalah P&L (Profit and Loss) atau laporan laba rugi.
Laporan P&L hotel membantu pemilik properti memahami dari mana pendapatan hotel berasal, berapa biaya yang harus dikeluarkan, hingga berapa keuntungan atau kerugian yang diperoleh dalam periode tertentu.
P&L adalah singkatan dari Profit and Loss, yang dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai laporan laba rugi.
Secara sederhana, laporan P&L menunjukkan perbandingan antara:
Pendapatan - Beban = Laba atau Rugi
Jika pendapatan lebih besar daripada beban, hotel menghasilkan keuntungan. Sebaliknya, jika beban lebih besar daripada pendapatan, hotel mengalami kerugian.
Contohnya:
Dari contoh tersebut, pemilik dapat melihat bahwa hotel menghasilkan keuntungan sebesar Rp150 juta dalam periode tersebut.
Namun, P&L hotel biasanya tidak hanya terdiri dari satu angka pendapatan dan satu angka biaya. Laporan ini memiliki beberapa komponen yang perlu dipahami agar pemilik dapat membaca kondisi bisnis hotel dengan lebih tepat.
Pemilik properti tidak harus menjadi seorang akuntan untuk memahami laporan P&L. Namun, pemilik sebaiknya mengetahui bagaimana membaca angka-angka utama di dalamnya.
Ada beberapa alasan mengapa P&L penting bagi pemilik hotel.
1. Mengetahui Apakah Hotel Menguntungkan
Tujuan utama bisnis tentu saja menghasilkan keuntungan. Melalui P&L, pemilik dapat melihat apakah pendapatan hotel cukup untuk menutupi seluruh biaya yang dikeluarkan.
Hotel yang memiliki pendapatan tinggi belum tentu menghasilkan keuntungan tinggi. Bisa saja pendapatan meningkat, tetapi biaya operasional juga meningkat lebih besar.
Karena itu, jangan hanya melihat revenue, tetapi lihat juga profit.
2. Mengetahui Sumber Pendapatan Hotel
Hotel tidak hanya mendapatkan pendapatan dari penjualan kamar.
Pendapatan hotel dapat berasal dari berbagai sumber, seperti:
Dengan melihat P&L, pemilik dapat mengetahui departemen mana yang memberikan kontribusi pendapatan paling besar.
3. Mengontrol Biaya Operasional
Selain pendapatan, pemilik perlu memperhatikan biaya yang dikeluarkan oleh hotel.
Contohnya:
Jika biaya tertentu meningkat secara signifikan, pemilik dapat meminta manajemen untuk melakukan evaluasi.
4. Membantu Pengambilan Keputusan
P&L juga dapat menjadi dasar bagi pemilik dalam mengambil keputusan bisnis.
Misalnya, jika pendapatan kamar meningkat tetapi keuntungan tidak mengalami peningkatan yang signifikan, pemilik dapat melihat apakah ada kenaikan biaya operasional, komisi OTA, payroll, atau biaya lainnya.
Dengan demikian, keputusan tidak hanya berdasarkan asumsi, tetapi berdasarkan data keuangan.
Agar lebih mudah memahami P&L, pemilik dapat melihat laporan tersebut dari beberapa bagian utama.
1. Revenue atau Pendapatan
Bagian pertama yang biasanya diperhatikan adalah pendapatan.
Dalam hotel, pendapatan dapat dibagi berdasarkan departemen atau sumbernya.
Contohnya:
Room Revenue
Pendapatan yang berasal dari penjualan kamar.
Food & Beverage Revenue
Pendapatan dari restoran, bar, room service, banquet, dan outlet makanan serta minuman lainnya.
Other Revenue
Pendapatan dari layanan lain seperti laundry, spa, transportasi, atau fasilitas tambahan.
Dari bagian ini, pemilik dapat melihat seberapa besar kontribusi masing-masing departemen terhadap total pendapatan hotel.
2. Departmental Expenses
Setelah pendapatan, terdapat biaya yang berhubungan langsung dengan masing-masing departemen.
Contohnya pada departemen kamar terdapat biaya seperti:
Sedangkan pada Food & Beverage, biaya dapat berupa:
Dari pendapatan dan biaya departemen tersebut, hotel dapat mengetahui departmental profit.
3. Departmental Profit
Departmental profit menunjukkan keuntungan yang dihasilkan oleh masing-masing departemen setelah dikurangi biaya langsung departemen tersebut.
Contohnya:
Room Revenue: Rp300 juta
Room Department Expense: Rp90 juta
Maka:
Departmental Profit = Rp300 juta - Rp90 juta = Rp210 juta
Angka ini membantu pemilik mengetahui seberapa efektif suatu departemen dalam menghasilkan keuntungan.
4. Undistributed Operating Expenses
Tidak semua biaya dapat langsung dibebankan kepada satu departemen.
Ada biaya yang digunakan untuk mendukung operasional hotel secara keseluruhan.
Contohnya:
Biaya-biaya tersebut biasanya masuk ke dalam kelompok undistributed operating expenses.
Bagian ini penting diperhatikan karena biaya tersebut dapat cukup besar dan berpengaruh terhadap keuntungan hotel.
5. GOP (Gross Operating Profit)
Salah satu angka penting yang sering ditemukan dalam laporan keuangan hotel adalah GOP atau Gross Operating Profit.
Secara sederhana, GOP menunjukkan keuntungan operasional hotel setelah pendapatan dikurangi biaya operasional yang terkait dengan kegiatan hotel.
Gambaran sederhananya:
Total Operating Revenue - Operating Expenses = GOP
Misalnya hotel memperoleh total pendapatan Rp500 juta dan total biaya operasional Rp350 juta.
Maka:
GOP = Rp150 juta
GOP dapat membantu pemilik melihat seberapa efektif operasional hotel dalam menghasilkan keuntungan sebelum memperhitungkan beberapa biaya lainnya.
6. Fixed Expenses
Hotel juga memiliki biaya yang relatif tidak terlalu bergantung pada jumlah kamar yang terjual.
Contohnya dapat berupa:
Biaya seperti ini tetap perlu diperhatikan meskipun tingkat hunian hotel sedang rendah.
7. Net Profit atau Net Income
Pada bagian akhir, pemilik akan melihat keuntungan bersih atau Net Profit.
Secara sederhana:
Total Pendapatan - Total Beban = Net Profit
Angka inilah yang memberikan gambaran akhir mengenai berapa keuntungan yang diperoleh bisnis setelah seluruh beban yang diperhitungkan dalam laporan tersebut.
Agar lebih mudah dipahami, berikut contoh sederhana.
| Komponen | Nilai |
|---|---|
| Room Revenue | Rp300.000.000 |
| F&B Revenue | Rp150.000.000 |
| Other Revenue | Rp50.000.000 |
| Total Revenue | Rp500.000.000 |
| Departmental Expenses | Rp150.000.000 |
| Undistributed Expenses | Rp120.000.000 |
| GOP | Rp230.000.000 |
| Fixed Expenses & Other Expenses | Rp80.000.000 |
| Net Profit | Rp150.000.000 |
Dari contoh tersebut, hotel memperoleh total pendapatan Rp500 juta dan setelah dikurangi berbagai biaya, menghasilkan keuntungan bersih sebesar Rp150 juta.
Namun, angka tersebut sebaiknya tidak hanya dilihat secara tunggal. Pemilik perlu membandingkannya dengan periode sebelumnya dan target yang telah ditentukan.
Jangan Hanya Melihat Revenue
Salah satu kesalahan yang cukup sering terjadi adalah menilai performa hotel hanya berdasarkan pendapatan.
Misalnya:
Hotel A
Hotel B
Jika hanya melihat revenue, Hotel A terlihat lebih baik.
Namun jika melihat keuntungan, Hotel B justru lebih baik karena mampu menghasilkan profit yang lebih besar dengan pendapatan yang lebih kecil.
Karena itu, pemilik hotel sebaiknya memperhatikan hubungan antara revenue, expense, dan profit.
P&L akan menjadi lebih bermanfaat apabila dibandingkan dengan budget atau target yang telah dibuat sebelumnya.
Misalnya hotel menargetkan:
Namun hasil aktualnya:
Jika hanya melihat revenue, hasilnya terlihat bagus karena mencapai Rp520 juta.
Tetapi jika dibandingkan dengan budget, terdapat masalah karena biaya jauh lebih tinggi sehingga profit hanya mencapai Rp120 juta.
Dari sini pemilik dapat meminta manajemen untuk menjelaskan penyebab kenaikan biaya tersebut.
Selain budget, P&L dapat dibandingkan dengan bulan atau tahun sebelumnya.
Misalnya:
| Periode | Revenue | Expense | Profit |
|---|---|---|---|
| Januari | Rp450 juta | Rp320 juta | Rp130 juta |
| Februari | Rp470 juta | Rp330 juta | Rp140 juta |
| Maret | Rp500 juta | Rp350 juta | Rp150 juta |
Dari data tersebut terlihat adanya peningkatan revenue dan profit.
Namun, jika suatu bulan revenue meningkat tetapi profit justru turun, kondisi tersebut perlu diperiksa lebih lanjut.
Pemilik tidak harus membaca seluruh detail transaksi satu per satu. Beberapa indikator utama yang dapat menjadi perhatian antara lain:
Revenue
Apakah pendapatan meningkat atau menurun dibandingkan bulan sebelumnya?
GOP
Apakah operasional hotel mampu menghasilkan keuntungan yang sehat?
Operating Expenses
Apakah ada biaya yang meningkat secara tidak wajar?
Payroll
Apakah biaya tenaga kerja sesuai dengan kebutuhan dan tingkat operasional hotel?
Utility
Apakah biaya listrik dan air mengalami kenaikan yang signifikan?
OTA Commission
Apakah biaya komisi OTA terlalu besar dibandingkan kontribusi penjualannya?
Net Profit
Berapa keuntungan bersih yang benar-benar dihasilkan hotel?
Bagi pemilik properti, P&L sebaiknya tidak dianggap hanya sebagai laporan yang dibuat oleh bagian accounting.
P&L sebenarnya merupakan salah satu alat untuk melihat kesehatan bisnis hotel.
Dari laporan ini, pemilik dapat mengetahui apakah strategi penjualan berjalan dengan baik, apakah biaya operasional terkendali, apakah departemen tertentu menghasilkan keuntungan, dan apakah hotel mampu mencapai target yang telah ditetapkan.
Dengan memahami P&L, pemilik juga dapat berdiskusi dengan manajemen menggunakan data yang lebih objektif.
Misalnya, daripada hanya bertanya:
"Kenapa bulan ini profit turun?"
Pemilik dapat mengajukan pertanyaan yang lebih spesifik:
"Revenue naik 8%, tetapi profit turun 5%. Biaya apa yang mengalami kenaikan paling besar?"
Pertanyaan seperti ini akan membantu proses evaluasi menjadi lebih terarah.
Laporan P&L (Profit and Loss) hotel merupakan salah satu laporan penting yang perlu dipahami oleh pemilik properti. Laporan ini memberikan gambaran mengenai pendapatan, biaya operasional, hingga keuntungan atau kerugian yang dihasilkan hotel.
Pemilik tidak harus memahami seluruh detail akuntansi untuk membaca P&L. Yang paling penting adalah memahami hubungan antara Revenue, Expenses, GOP, dan Net Profit.
P&L juga sebaiknya tidak hanya dilihat untuk mengetahui apakah hotel mendapatkan keuntungan. Laporan ini dapat digunakan untuk membandingkan kinerja dengan budget, periode sebelumnya, dan target manajemen, sehingga pemilik dapat mengetahui bagian mana yang sudah berjalan baik dan bagian mana yang perlu diperbaiki.
Dengan dukungan sistem manajemen hotel yang mampu menyajikan data operasional dan keuangan secara terintegrasi, proses pemantauan performa hotel juga dapat dilakukan dengan lebih cepat dan akurat. HotelMu hadir sebagai solusi PMS hotel yang membantu pengelolaan operasional hotel, mulai dari reservasi, front office, transaksi, hingga berbagai laporan yang dibutuhkan untuk membantu manajemen dalam mengambil keputusan berbasis data.